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糖——女神的甜蜜的陷阱你了解多少?

2019-1-23 编辑:admin 阅读次数:
  导读:     肥胖的罪魁祸首?  谈论“糖”这个话题前,我们先来简单界定一下它的范围。狭义的糖自然没有任何异议,就是我们日常接触到的那些富含甜味的精制糖,比如白糖、冰糖、糖浆之类。但从广义上来说,糖还包括没有甜味的淀粉。前几年,坊间流行“靠不吃淀...
 

  肥胖的罪魁祸首?

  谈论“糖”这个话题前,我们先来简单界定一下它的范围。狭义的糖自然没有任何异议,就是我们日常接触到的那些富含甜味的精制糖,比如白糖、冰糖、糖浆之类。但从广义上来说,糖还包括没有甜味的淀粉。前几年,坊间流行“靠不吃淀粉类食物减重”的理论,时至今日仍然有很多人深信不疑,甚至令很多年轻人养成了在饭桌上“只吃菜不吃饭”的饮食习惯。

  事实上,淀粉类食物中所含的糖分为多糖,而并非单糖,前者需要人或动物体内的酶将其分解成后者才可以吸收,所以致胖的可能性并不大。打个比方说,如果要在米饭中“吃”到50g糖,大约需要吃750g米饭,而这对大部分人来说,在实际生活中都是很少发生的事情。而且淀粉类食物通常体积比较大,容易让人产生饱足感,所以在量方面也更容易控制。

  对于对体重“斤斤计较”的人来说,更需要警戒的是蔗糖之类的单糖,精制后的白糖纯度非常高,能达到99%以上,这就意味着其中几乎不含其他任何营养物质,只有大量能量,过量食用容易导致肥胖。国外也有人把这两种不同的糖分为“慢糖(碳水化合物)”和“快糖(精制糖)”。

  营养学医生雅克·弗里克(Jacques Fricker)在其《吃出来的苗条、健康和好皮肤》一书中指出,大量吃糖,特别是快糖,对体重肯定是没有益处。因为吃下去之后几乎可以不经过人体的任何代谢过程,就会到达血液,这些糖类刺激胰岛素分泌,使其抑制脂解作用:脂肪无法被分解燃烧掉也就很容易积存在体内了。同时,快糖的另一个危险性在于,因为它的体积比较小,占用胃的空间不大,所以很容易不知不觉就吃下很多。而一块扎扎实实的肉,则更容易让你产生该有的警惕。

 

  改变体质酸碱度?

  曾经有日本学者认为,糖是一种酸性食物,而人的身体是弱碱的环境,如果大量食用糖,会导致体内酸碱平衡失调,转变成中性或弱酸性环境,从而减弱免疫系统的防御功能,削弱白细胞抗击外界病毒进攻的能力。还有一种立论则让女性更加谈糖色变:长期食糖过量,会加速细胞的老化,头发变黄变白,加速人的衰老进程。这些说法让原本甜蜜可人的糖果仿佛变成了裹着糖衣的炸弹,难免令人不安。但华东医院营养科的孙建琴教授对此持不同意见。

  她认为,人体的正常PH值为7.35~7.45,尽管糖是酸性的,但我们体内有一个强大的平衡功能,不至于影响到体液的PH值。另外,过量食用糖当然有很多对健康不利的方面,但到目前为止,还没有充分的证据证明过量吃糖会直接导致人体加速衰老。剔除以上两种尚未证实的说法,糖(指精制糖)仍然是一种我们不能再敞开胸怀无条件欢迎的食品。几乎每个人从小就被父母教育过 “吃糖会坏牙齿”。单糖容易发酵,对口腔、牙齿都有不可忽视的影响,多吃后容易引发龋齿。吃糖会伤肝?这也不是危言耸听。过量的糖在肝脏中容易合成脂肪,形成脂肪肝,损伤肝功能,严重的还会导致肝脏纤维化甚至肝硬化。

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